04. Hyakuju 100 ml Amakuchi หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคยกับ "โชยุ Shiro" แต่ในบรรดาโชยุทั้งหมด ไม่มีโชยุประเภทไหนที่จะรักษาความสดใสของสีสันวัตถุดิบได้ดีไปกว่าโชยุ

หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคยกับ "โชยุ Shiro" แต่ในบรรดาโชยุทั้งหมด ไม่มีโชยุประเภทไหนที่จะรักษาความสดใสของสีสันวัตถุดิบได้ดีไปกว่าโชยุ Shiro อีกแล้ว โดยโชยุ Shiro จะใช้สัดส่วนของ ข้าวสาลี 9 : ถั่วเหลือง 1 ทำให้ได้รสชาติที่ไม่เข้มจัดแบบโชยุทั่วไป แต่โดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่สูงกว่า

ผลลัพธ์: เกิดเป็นสมดุลของรสชาติที่ "ถั่วเหลืองปกติทำไม่ได้"

แอลกอฮอล์ (ที่เกิดจากการหมักบ่ม)

"หากปราศจากโคจิที่ดี ย่อมไม่มีทางได้โชยุที่ดี" ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำโชยุคือการเพาะเชื้อโคจิในช่วงฤดูหนาว ที่ Ishimago Honten ยังคงใช้ "โคจิบูตะ" (Koji-buta) หรือถาดไม้ขนาดเล็กในการเพาะเชื้อ ซึ่งต้องใช้แรงงานคนในการยกสลับถาดไม้หลายร้อยใบ และใช้มือคอยคลี่กระจายเมล็ดโคจิทีละถาดอย่างประณีต เป็นกรรมวิธีที่ต้องใช้ทั้งแรงกายและเวลาอย่างมหาศาล

แต่โชยุของที่นี่ไม่ได้มีไว้แค่เพื่อให้ครบไลน์สินค้าเท่านั้น แต่ละขวดล้วนมี "บุคลิกเฉพาะตัว" ที่โดดเด่นและแตกต่างจากโรงหมักอื่นอย่างเห็นได้ชัด

04. Hyakuju 100 ml Amakuchi หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคยกับ "โชยุ Shiro" แต่ในบรรดาโชยุทั้งหมด ไม่มีโชยุประเภทไหนที่จะรักษาความสดใสของสีสันวัตถุดิบได้ดีไปกว่าโชยุIshimago Honten () " " Ishimago Honten "" (Koji buta) ( 100 ) "" ! Koikuchi "" 5,000 Ishimago "The Shoyu" Shokunin Shoyu : "" 3 "Hyakuju" () "" Hyakuju (Takikomi Gohan) Hyakuju "" (Okage) : , , Shokunin Shoyu No. 04